เวย์โปรตีนคืออะไร ดีอย่างไรสำหรับคุณ

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนและกรดอะมิโนโซ่

ซึ่งเป็นส่วนเสริมของกล้ามเนื้อ หากไม่มีกรดอะมิโนไม่เพียงพอร่างกายจะไม่สามารถซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อได้ดังนั้นการฟื้นตัวจากความเสียหายของกล้ามเนื้อที่ทำผ่านการฝึกอบรมอาจช้าหรือไม่มีเลย ร่างกายสามารถอยู่ในสภาวะ catabolic  เวย์โปรตีน โดยใช้โปรตีน (กล้ามเนื้อ) มากกว่าที่สร้างขึ้นใหม่ โปรตีนที่แตกต่างกันมีปริมาณและประเภทของกรดอะมิโนที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับคุณสมบัติการดูดซึมและการย่อยที่แตกต่างกันดังนั้นคุณสามารถได้รับประโยชน์จากการใช้โปรตีนหลายชนิดขึ้นอยู่กับการฝึกฝนและความต้องการอาหาร

โปรตีนที่ดีได้มาจากแหล่งอาหารโปรตีนทั้งหมดเช่นอกไก่งวงปลาทูน่าอกไก่เนื้อแดงไม่ติดมันชีสกระท่อมและนมและจากอาหารเสริมโปรตีนที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันเนื่องจากความสะดวกใช้งานง่ายและประหยัด

เวย์โปรตีน (Whey Protein)

อาหารเสริมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือเวย์โปรตีน เวย์เป็นหนึ่งในสองโปรตีนสำคัญที่พบในนม (เคซีนคือโปรตีนอื่น ๆ ) และถูกแยกออกจากนมเป็นผลิตภัณฑ์โดยในการผลิตชีสและเคซีน เวย์บริสุทธิ์ประกอบด้วยนมน้ำตาลแลคโตสจำนวนมากรวมทั้งโปรตีนไขมันและคอเลสเตอรอลที่หลากหลาย

เวย์แบบดั้งเดิมเคยถูกพิจารณาว่าเป็นของเสียและทิ้งลงในทุ่งและลงสู่ทะเลสาบที่ใกล้ที่สุด โชคดีที่เวย์ได้รับการค้นพบว่ามีโปรตีนคุณภาพสูงดังนั้นจึงมีการพัฒนาวิธีการกำจัดแลคโตสไขมันและโคเลสเตอรอลที่ไม่พึงประสงค์ให้มากที่สุด เวย์โปรตีน เท่าที่จะทำได้ วิธีดั้งเดิมที่พัฒนานั้นรวมถึงการบำบัดด้วยกรดและการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิสูง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ทำลายโปรตีนได้มากและทำลายคุณภาพของโปรตีนที่สกัด

มีการพัฒนาวิธีการใหม่ที่สามารถดึงโปรตีนจากหางนมในขณะที่ยังคงคุณภาพอยู่

วิธีการที่พบมากที่สุดในวันนี้ ได้แก่ การกรองแบบพิเศษการกรองไมโครการแลกเปลี่ยนไอออนและการกรองไมโครโฟลว์ Ultra-filtration และ micro-filtration ใช้กระบวนการอุณหภูมิต่ำโดยโปรตีนจะถูกแยกออกจากร่างกายโดยตัวกรอง กระบวนการแลกเปลี่ยนไอออนจะกำจัดโปรตีนผ่านคอลัมน์แลกเปลี่ยนไอออนซึ่งใช้ประโยชน์จากประจุอิเล็กทรอนิกส์เฉพาะของโปรตีนไขมันและแลคโตสที่อยู่ในหางนมและใช้ประจุที่ตรงกันข้ามในการสกัดแต่ละองค์ประกอบ Crossflow micro-filtration ใช้เยื่อหุ้มเซรามิกจากธรรมชาติและไม่มีสารเคมีในการแยกโปรตีนเวย์ที่ไม่ผ่านการตัดออกจากไขมันและโปรตีนที่เสียสภาพ

กระบวนการทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลให้มีเวย์โปรตีนคุณภาพสูงไขมันต่ำและแลคโตสต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าตรวจสอบฉลากว่าใช้วิธีการหรือวิธีการใดเนื่องจากโปรตีนที่ถูกกว่าบางชนิดอาจใช้โปรตีนเวย์ที่ผ่านการบำบัดด้วยกรดที่ถูกกว่าหรือมีอุณหภูมิสูงและมีโปรตีนที่ไม่ผ่านการกำจัดในระดับสูง

 โปรตีนที่ไม่ผ่านกรรมวิธีนั้นร่างกายไม่สามารถใช้งานได้และส่งผลให้เวย์มีรสขมเมื่อบริโภค ผงโปรตีนคุณภาพดีมักจะแสดงอยู่ในแผงส่วนผสมหรือบนฉลากไม่ว่าจะเป็นไมโครฟิลเตอร์, อัลตร้าฟิลเตอร์หรือการแลกเปลี่ยนไอออน ถ้ามันแสดงรายการเวย์โปรตีนเข้มข้นหรือแยกคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันมีโปรตีนในรูปแบบที่ถูกกว่า

ในการสร้างกล้ามเนื้อคุณต้องฝึกอย่างหนักนอนหลับให้เพียงพอและกินโปรตีนของคุณ ค่อนข้างเรียบง่ายจริงๆ แต่ด้วยแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันมากมายทำให้หลายคนสับสนเกี่ยวกับความต้องการส่วนบุคคลของพวกเขาและไม่กินอาหารให้เพียงพอและกินอาหารผิดประเภท เมื่อทำการฝึกในรูปแบบใด ๆ ไม่ว่าจะเพื่อความแข็งแรงและกล้ามเนื้อในโรงยิมงานความอดทนรวมถึงการวิ่งการขี่จักรยานและว่ายน้ำหรือสำหรับทีมกีฬาหรือบุคคลโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับช่วยในการฟื้นฟูและช่วยสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่เสียหาย

ประโยชน์ของเวย์โปรตีน

มีประโยชน์หลายประการในการเลือกเวย์โปรตีนจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เวย์โปรตีนมีค่าทางชีวภาพสูงมาก (BV) ที่จ่ายไป (Whey Protein BV = 104 โดยที่ Whey Peptides มี BV อยู่ระหว่าง 110-159) BV ของโปรตีนนั้นเป็นตัวชี้วัดว่าร่างกายใช้ประโยชน์ได้ดีเพียงใดและคำนึงถึงรูปแบบของกรดอะมิโนความสามารถในการละลายและการย่อยได้ของโปรตีน เวย์โปรตีนเป็นแหล่งโปรตีนหลังการออกกำลังกายเนื่องจากถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยสร้างกล้ามเนื้อที่เสียหาย

เวย์โปรตีนมีเปอร์เซ็นต์สูงสุดของแหล่งโปรตีน BCAA รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับสูง BCAA ปกป้องกล้ามเนื้อจากการสลายโปรตีนและเวย์โปรตีนช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนหรือการเติบโตของกล้ามเนื้อ เวย์โปรตีนยังมีเศษโปรตีน สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญที่โปรตีนเวย์คุณภาพสูงควรมี เหล่านี้รวมถึง Alpha-Lactalbumin, Immunoglobulins, Glycomacro-peptides และ Lactoferrin ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์และซ่อมแซมในร่างกาย

กรดอะมิโนที่จำเป็นมีความสำคัญเนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตสิ่งเหล่านี้ได้เองและต้องพึ่งการได้รับจากอาหาร

เวย์โปรตีนอาจเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเนื่องจากมีแลคโตสต่ำมากโดยที่เวย์โปรตีนบางตัวสามารถแยกแลคโตสได้อย่างอิสระ

เวย์โปรตีนคุณภาพสูงมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างแพงโดยที่เวย์โปรตีนไอโซเลทเป็นแหล่งโปรตีนที่มีราคาแพงที่สุด บริษัท หลายแห่งผลิตขนาดแตกต่างกันด้วยคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ที่ประหยัดกว่า เวย์โปรตีนยังอยู่ในระดับต่ำในกรดอะมิโนที่จำเป็นฟีนิลอะลานีนและกลูตามีนเมื่อเปรียบเทียบกับผงโปรตีนชนิดอื่น หลายยี่ห้อเพิ่มส่วนประกอบทั้งสองนี้เพื่อช่วยเพิ่ม BV ของโปรตีนและปรับปรุงประสิทธิภาพ